冬天天氣比較冷，感覺自己的身體脂肪，無時無刻不在發熱燃燒地保護自己，所以在冬天經常是吃過飯沒一會就感覺到餓，小嘴巴總是停不下來。小喵是比較喜歡冬天的，因為能夠在天冷的時候，圍著火爐吃著美味的食物，然后再欣賞著外面的雪景，這該是多么幸福的一件事。

(資料圖片僅供參考)

準備食材：金針菇250g、雞蛋3個、小蔥2根、紅椒一個、小蒜6個、食用鹽1g、生抽25g、辣椒油5g、食用油30g。

第一步：把小蒜洗凈去皮，然后切成薄片狀，小蔥洗凈去根，取青色部分切成蔥花，分別放入盤中備用。

第二步：把辣椒洗凈對半切開，然后去掉辣椒籽，再把辣椒切成均勻的小丁狀，放入碗中備用。

第三步：將金針菇洗凈，然后用刀切掉金針菇的尾部，再用手將金針菇撕成一根一根的細絲狀，整齊放入盤中備用。

第四步：將三個雞蛋依次打入到碗中，然后攪拌成蛋液狀，在鍋中倒入適量食用油，將雞蛋液倒入鍋中煎成金黃色的蛋花，盛出放碗中備用。

第五步：在鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蔥末和蒜片，翻炒出香味后，加入處理好的金針菇翻炒至變軟，再依次加入生抽、食用鹽、辣椒油，翻炒均勻。

第六步：小料都翻炒均勻后，倒入切好的辣椒丁繼續翻炒，最后倒入煎好的雞蛋餅，在鍋中將雞蛋翻炒搗碎，小火慢炒半分鐘后即可出鍋。

這樣一道好吃的金針菇炒雞蛋就做好啦，食材和制作方法都很簡單，在家幾分鐘就能搞定，入口鮮香爽滑，太好吃了，喜歡的小伙伴記得試試哦。

營養價值：

金針菇含有豐富的B族維生素、胡蘿卜素、氨基酸、金針菇多糖等多種營養成分和微量元素，對孩子骨骼的發育和智力的發展，都有很好的幫助作用。并且金針菇中的多糖，具有降低血液中膽固醇的作用， 能夠起到降低血壓的作用，是很不錯的養生蔬菜。

小貼士：

1、金針菇的尾部比較臟，所以在最好要切掉，并且金針菇在炒之前，需要用手撕成一根一根的，這樣不僅方便吃，也會在炒的時候更加入味。

2、小蔥盡量選擇青色的部位，因為金針菇是白色的，雞蛋是黃色的，搭配上小蔥的青色，會讓這道菜的賣相更加好看。